廣東燒味種類繁多，每逢大時大節或者喜慶日子， 一定唔少得燒豬，主要是取其紅皮赤壯好意頭，其中在清遠有種古法燒豬，已經有過百年歷史可謂遠近馳名。

在清遠市洲心鎮，有十多間燒味舖，師傅手起刀落，忙住將香脆的燒肉「斬件」，每年的農曆新年，是洲心燒味舖一年中最忙的時候，每日平均可以賣30多隻燒豬，燒味師傅都做到「踢哂腳」「炮製」酥嫩香脆的燒肉。