俗話有云「無雞不成宴」，廣東人吃飯更加是無雞不歡，當中雞味濃郁、肉質嫩滑的清遠雞被視為廣東雞之首，深受食客喜愛。

清遠雞又名清遠走地雞，顧名思義就是放養，容許雞隻到處跑，文獻記載，自宋代起，清遠市的農家已經以放養清遠雞而聞名，清遠雞的身體特徵是頭細身大，身形好像一個三角形，而且身上羽毛有麻點，因此有麻雞的別稱。

這個在清遠市郊山頭的雞場，放養了大約一萬隻雞，雞農話清遠雞擁有原始嶺南野雞基因，體質強健、好動，而且警覺性高，難以捕捉，雞農一般都要夜晚才來捉雞，雞隻通常會飛上樹枝睡覺，由於晚上視力比較差，警覺性減低，即使雞農走近身邊，雞隻都不會飛走，徒手就可以將雞「生擒」。