廣東順德，古稱「鳳城」，是中國著名的烹飪之鄉，亦被視為廣東菜的發源地。位於順德市中心的大良街，這裡酒家林立、名廚輩出，出自大良的菜式多樣，遠近馳名，當中包括有大良野雞卷。

稱作大良野雞卷，但其實沒有雞肉，而是用豬肉製造，當中的「野」字，亦有「非正式」的意思，據當地的廚師介紹，野雞卷屬於手工精細的菜式，早在上世紀20年代已經出現，而且最初的野雞卷的確釀有雞肉，但後來因為雞肉的價格上升，有廚師就改用豬肉代替，卻發現意想不到的好吃。