佛山市三水區，有種白醋相傳已經有兩千年歷史，雖然聞起來奇臭無比，帶有酸餿的怪味，但是飲用時會發現醋汁，酸中帶甜、美味可口，當地人稱這種白醋為「臭屁醋」。

據《本草綱目》記載，白醋有助開胃、解毒、消暑、通氣、瀉肝火等功效，服用後會容易放屁，特別適合嶺南地區濕熱天氣時飲用，「臭屁醋」因此深受三水區當地人喜愛，相信長期飲用「臭屁醋」有助延年益壽，因此又名「長壽醋」，而當地婦女亦視「臭屁醋」為「坐月」時的補品，配以生薑、雞蛋、豬腳等煲醋服用，可以調理身體。

如何釀製「臭屁醋」？