廣東陽江市陽西縣程村蠔養殖已有200多年歷史，經過歷代蠔農的不斷改良，養蠔已經成為一項有系統工序、品質可控和產量穩定而成熟的養殖技藝，在2022年入選為陽西縣第三批非物質文化遺產項目。

陽西縣有「中國蠔鄉」之稱。當地的「吊繩養殖法」，是蠔農養蠔的首選技藝。生蠔已經成為當地民眾的「致富蠔」。除售賣鮮蠔之外，當地已經發展的產業愈來愈豐富，包括將鮮蠔製成蠔豉較為常見。