香港作為美食之都，世界各地名菜雲集。但要數到最地道的餐館，「冰室」必定佔一席位。西式焗飯、中式小菜、印度咖哩、東南亞美食，冰室都應有盡有，且街頭巷尾總有一間，全天候照顧香港人的飲食需要。冰室服務有效率，食物飽肚，價格便宜，充分反映香港人追求「快、靚、正」的精神。

據說冰室起源於廣州。上世紀五、六十年代在香港興起，到了七、八十年代逐漸在香港發揚光大。香港的冰室最初主要售賣西式小食為主，如三文治、冰飲等。隨著香港經濟起飛，冰室進一步普及，為了迎合華人口味，陸續加入了粥、粉、麵、飯類的主食，亦引入不同國家特色美食。

但說到冰室最具代表性的食物，不能不提「菠蘿油」。受到英國人的影響，便宜又飽肚的麵包一直是香港基層餐桌上的美食。不過，西方人與華人口味始終有別，冰室的麵包師傅於是設計出多款符合華人口味的麵包，菠蘿包就此誕生。

菠蘿包的由來眾說紛紜，其中一個講法是指借鑒了中式傳統甜品核桃酥，將一塊甜甜的酥皮蓋上麵包。再在酥皮上搽上蛋液，烘焗時表皮變成深黃色。由於外表與菠蘿的外皮極為相似，於是有了菠蘿包的名稱。

香港人講究精益求精，不滿足於菠蘿包外脆內軟的口感，便設計出升級版的「菠蘿油」−−將熱烘烘的菠蘿包切開，中間再夾一片冰涼的牛油。牛油被麵包的熱力慢慢熔化，散發出濃厚油香，這道「中西交融」的美食，逐漸成為本地及海外遊客的至愛，冰室的主打。

若你問香港人香噴噴的麵包應搭配哪一種飲品？奶茶必定榜上有名。

聯合國教育、科學及文化組織在二零一四年將「港式奶茶」製作技藝列為香港非物質文化遺產。「港式奶茶」又稱為「絲襪奶茶」，茶味較英式奶茶濃。沖茶師傅更用上「拉茶」技巧，讓紅茶在兩個茶壺中反覆沖泡，茶在空氣時間停留更長，據說就會令茶味更醇厚，再配以黃金比例的花奶，又滑又醇的「絲襪奶茶」便由此誕生，成功征服了不少香港人的味蕾。

至於不少人好奇的「絲襪」，其實是指那個過濾茶葉的濾袋。由於濾袋用白色棉紗製作，經過紅茶反覆浸泡後，逐漸被染成咖啡色，顏色與尼龍絲襪接近，被客人笑稱用「絲襪」過濾茶渣。

冰室就似香港這個多元社會，不同的文化在此共冶一爐，再碰撞出新的火花。憑著創新、靈活的技藝，香港冰室過去製作出不少獨有美食。我們期待隨著時代演進，未來將有更多有趣的新品上市，讓香港這個美食之都繼續發光發亮。