中國松露資源豐富，物種數量佔全球的三分一，國內至今已發現70多種松露，其中雲南松露就佔40多種，均為中國特有種，市場份額位居全國第一，還遠銷歐美市場。

作為世界三大頂級食材之一的松露，其貌不揚卻身價不菲，在國內都賣到幾百元甚至上千元一公斤。不過並非雲南人的心頭好，以前只不過是拿來餵豬的食物，稱作「豬拱菌」。因為豬喜歡松露的味道，會在野外找來吃，因而得名。

為何如此名貴的食材，雲南人不懂得欣賞？除了與東西方人口味不同有關，還因雲南根本不愁無菌可吃。雲南被稱為「野生菌王國」，是全國野生菌自然產量和貿易量最大的省份，也是世界野生菌貿易的主要出產地。